鱼怎么做才好吃？从冰箱冷藏柜中取出杀好的鱼，如果是炖汤的话，尤其要注意的是在炖鱼时加一小块豆腐。很多人可能不理解为什么要放豆腐呢，其实豆腐和鱼中有含有蛋白质有着互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富。最主要的是美容养颜的功效，也是很多现代女性爱吃鱼的原因之一。鱼头豆腐汤也是很多酒店和餐饮行业的特色菜。
这样两种食材混合一起，能有效的提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，对于人体的补钙效果也是很明显的。其次在选择鱼的品种上也要注意，最好使用鱼刺比较少的，这样吃的时候省心，比如鲶鱼，胖头鱼等。
制作炖鱼的材料和步骤如下：
材料：鲫鱼、豆腐；生姜、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、盐、味精、醋；
步骤如下：
1、生姜、蒜白炸香之后，入鲫鱼，稍煎。鲫鱼不大，刺多，可以在鱼的背部切小口入味；
2、鱼一定要煎至焦黄色，在锅中加入黄酒；倒入冷水，水要加至和鱼身齐平放入入豆腐，盖上锅盖小火再煮。
3、起锅时，放入辣椒、香葱，盐和鸡精就可以了。
4、汤的颜色是乳白色的，最后加一点醋，就是点睛之举了，味道会更香。
在烹制这道菜的时候可以少放油和盐，体现原汁原味的营养。豆腐炖鱼有荤有素，在立冬季节不失为滋补的一道美味佳肴。当然要注意的是现杀的鱼最好洗净之后要放入
冷藏柜中进行冷藏保鲜两三个小时，这样炖出来的鱼肉更加紧致有弹性，营养和口感更好。