秋天是水果大量上市的季节，储存水果也是商家需要考虑的重要事情。水果储存的好，可以减少大量损耗，节约成本。如果储存不当，会形成大量浪费。不同水果有不同的特性，其储存方式也各有不同。通常热带水果怕冷，避光常温保存即可。普通水果则需要减缓代谢，抑制细菌繁殖，所以需要低温储存，水果保鲜柜是秋季水果上市重要的冷藏保鲜设备。

水果保鲜柜一般温度在2到8度，这样的低温既不会冻坏水果，又可以对水果起到冷藏保鲜的作用，延长水果的新鲜保质期限。水果保鲜柜的低温减缓了水果的代谢过程，抑制了细菌的繁殖速度，所以保鲜周期会变长，相对来说起到延长储存期的作用。使用水果保鲜柜时，有需要注意的地方。

一是刚进货的水果放到水果保鲜柜之前不要清洗，因为采摘后的水果为了延长保存期，一般水果表面都会涂上一层蜡，这种物质可以防止病虫对水果的侵害，如果清洗就不能起到防护作用。也许你会觉得清洗干净哪来的病虫呢？其实水果保鲜柜虽然低温，但是只能抑制细菌的繁殖速度而不能杀死所有的细菌。

水果保鲜柜只能把水果的保鲜期延长，而不是无限期的延长，在低温的环境下，水果的营养成分、水分都会分解和流失，通常水果保存时间最好不要超过一个星期。对于商家来说，就需要做好水果的销售管理工作，比如通过适当的排列和促销，做到水果先进先出，缩短水果的停留周期。