近日，《冷鲜肉售卖冷柜》获得通过，这是冷鲜肉售卖冷柜行业的首个标准，标志着行业开始迈向标准化、专业化。

　　民以食为天，食品安全牵动着千家万户，这其中冷藏保鲜更是重要一环。8月25日，中国标准化协会召开了《冷鲜肉售卖冷柜》(送审稿)审查会议。由海尔商用冷柜提报送审的《冷鲜肉售卖冷柜》标准，得到了中国标准协会及与会专家的一致通过。此项标准是冷鲜肉售卖冷柜行业的首个标准，将为广大消费者的肉食安全提供更大保障，并带动整个行业的提质升级。

　　近些年来，国家对食品安全极为关注。《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十三个五年规划的建议》中提出，要“实施食品安全战略，形成严密高效、社会共治的食品安全治理体系，让人民群众吃的放心”。国家相关领导在第十二届全国人大所做的政府报告更是明确指出，要坚决“把好人民群众饮食用药安全的每一道关口”。

　　在国家政策的引导下，包括雨润、双汇、龙大、金锣、正大等国内知名肉质品牌也纷纷从冷链环节下手，为肉食安全搭起绿色屏障。如正大食品就提出：对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的冷鲜肉。雨润还就食品安全在《人民日报》发布“中国肉类食品安全信用体系建设示范项目”公告。除此之外，各省也相继召开肉类产业发展论坛。

　　把住肉类安全质量关，冷链存储是关键一环。控制冷鲜肉安全的关键是控制微生物的生长速度，而控制微生物的关键就是控制温度。研究指出，确保最终到消费者手里的是优质冷鲜肉，必须要在全冷链过程中，从排酸、加工、运输到售卖始终保持0～4℃的温控。

　　海尔商用冷柜为了更好地满足肉类品安全储存的需求，解决行业痛点，通过对冷鲜肉终端储存设备要求的深度全面交互，起草了《冷鲜肉售卖冷柜》标准。该标准对于冷鲜肉售卖冷柜行业的深入探究具有深刻意义，标志着行业开始迈向标准化、专业化。

　　据悉，此次审定通过的《冷鲜肉售买冷柜》标准，明确规定了冷鲜肉售卖冷柜的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。此标准适用于专门储藏需要储藏0-4℃的冷鲜肉的陈列冷藏柜。标准要求冷鲜肉售卖冷柜要达到的最低温度高于或等于0℃，最高温度低于或等于4℃。达到稳定运行状态后，平均温度的波动值应不大于±1.0K。

　　海尔商用冷柜之所以能在国内率先提出冷鲜肉售卖冷柜标准，源于其对各项技术的把握。目前，该企业已全面掌握了冷鲜肉售卖冷柜储存所需的温度、能耗、肉品负载等各项数据，掌握0-4℃精准控温技术，并将此项技术应用到产品研发，推出了海尔放心冷鲜肉柜。

　　据海尔商用冷柜工作人员介绍，海尔放心冷鲜肉柜以0-4℃的精准控温和五面环绕式制冷无死角两个技术点为核心。外观上，它整体采用清新的色调来充分体现冷柜给冷鲜肉带来的新鲜的存储环境。内部，它采用涡流微风循环匀冷系统，让产品在制冷时能同时做到匀、准、快、润四个步骤。该产品还特设专利抑菌模块，用堇青石蜂窝陶瓷搭配纳米银高效抗菌，净味，能有效杀灭肉类中所滋生的金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等细菌。

　　此次审定会议上，协会专家对海尔放心冷鲜肉柜给予了高度评价。有专家指出，该产品的推出是海尔基于多年来对行业的深入洞察和交互所有；是响应行业号召，为各企业提供技术支持所得，“它把握住了冷鲜肉终端储存的关键要素，推动了冷鲜肉冷链持续稳步发展。”

　　早在今年4月份，国务院办公厅就印发了《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》，要求以“先进技术和管理手段应用为支撑”，推动冷链行业健康、快速发展。海尔商用冷柜在时代中思辨，适时推动《冷鲜肉售卖冷柜》标准通过，不单为行业产品生产树立了标杆，保障了消费者对冷鲜肉的质量需求，还为整个商用冷链的发展开启了新的未来。
文章链接：中国食品机械设备网 http://www.foodjx.com/news/Detail/126261.html