人参、鹿 茸、燕窝、石斛、阿胶这些名贵药材和滋补品，怎么保存才不会变质呢？药材的保质效果如何取决于温度、湿度、光线和空气四大要素，放冷藏柜之前应先密封，而且应该冷藏而不能冷冻，以免破坏药效。对于不同种类的名贵药材，保存时各有不同的侧重点，如：鹿茸、燕窝等动物类或是蛋白质含量高的药材较易变质，因此对“四要素”的要求更高些，而人参等植物类的名贵药材，相对会“好伺候”一些。

名贵药材要想在冷藏柜中妥善保存而不会变质或药效大打折扣，第一步应妥善密封，无论是用包装袋还是罐子，密封前和密封过程中都要保证密闭、干燥，如果能排掉密封环境中的空气，接近真空封存，效果会更好。这一步旨在减少氧化和失水，防止名贵药材放入冷藏柜后失去原色原味。

第二步才是放入冷藏柜。若无特殊要求，名贵药材应该放置在5℃左右的冷藏柜，莫打入0℃甚至是-18℃以下。因为各种药材都含有不同程度的水分，经低温冷冻后水分结成冰，对药材的有效成分造成一定程度的损伤，除了使其变色之外，药材质量也会随之下降。即使拿出来解冻，也很难恢复原来的成色，药效也会大打折扣。

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