风热加热柜的工作原理是通过对流和传导的方式，利用电热管加热，将电能转化为热能，从而加热食物。

具体来说，加热柜内部的电热管通电时产生热量，通过风扇将热空气吹向食物，将食物加热并保持一定的温度。加热柜一般有多个电热管，每个电热管都有独立的开关，可以根据需要开启或关闭，以控制加热柜的温度和工作时间。

此外，加热柜还配有温度控制器和计时器等装置，可以设定加热温度和加热时间，实现对食物的自动化加热和控制。