风热加热柜的优点有：
升温快，可以快速将食物加热到设定温度；
多层货架可适当调整高度，方便存放不同大小和形状的食物；
自动化程度高，可以设定加热温度和加热时间，实现对食物的自动化加热和控制。

风热加热柜的缺点有：
每次打开柜门都会使热柜中的温度流失，导致能源浪费；
热空气容易吹散食物表面的水分，导致食物变得干燥。