优凯冷柜-冷藏柜|保鲜柜|冷冻柜|展示柜-厂家批发价格-超市|便利店|水果店|餐厅厨房整体解决方案

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2016-05

速冻面团制作面包的注意事项一．速冻面团制作面包过程注意事项 1.水温-10℃（减水量3~5%左右以防止水量再回收及面皮产生皱纹的） 2.酵母量多一倍（指普通酵母）（水温6℃拌合） 3.完成前3~5分钟放入酵母（可延缓酵母活动） 4.基本保存温度在-20℃下（成品/半成品） 5.使用面筋较强的面粉（规格水分14%粗纤维0.75%灰份1%粗蛋白质12%左右） 6.尽可能使用专用改良剂（可防止面团...

21
2016-05

关于冷藏展示柜起雾该怎么处理

冷藏展示柜可以很好的将商品展示和呈现出来。被广泛的应用在商店，超市，蔬菜店等场所存放饮料、果蔬等设备的另类叫法。有分不同的款式，不同的作用和侧重点。冷藏展示柜的玻璃门上起雾会对造成柜内物品展示效果降低，顾客在选择产品的方便性，如果出现冷藏展示柜起雾我们怎么办呢，通过什么办法可以解决这个问题。1.人工解决，使用干布对玻璃进行擦拭，把有雾气的地方全部抹一遍，这样基本可以短时间解决问题。但这种方...

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2016-05

开烘培店基础知识-面包原料知识

面粉1、面粉的种类及化学成分面粉是由小麦磨制而成，小麦经过清理除杂，润麦、研磨、筛粉等工艺，制得各种等级的面粉。它按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在11.5% 以上，中筋粉一般在8.5-11.5%之间，而低筋粉在8.5%以下。面粉的化学成分有蛋白质、碳水化合物、灰分、酶、水分、脂肪和维生素等。1）、蛋白质，面粉中的蛋白质含量，依照小麦品种的不同...

21
2016-05

开烘培店基础知识-汤种是什么？

汤种在原意为温热的面种或稀的面种。汤的意思有开水、热水、泡温泉之意，种为种子、品种、材料、面肥（种）之意。我们听说过汤种面包，汤种面包是我们常吃的一种面包，汤种再加上面包用的其他材料经过搅拌、发酵、整形、烤焙后而成的面包称为汤种面包。汤种面包的出现显示了不管多传统的配方或产品，都有求新求变的空间与可能。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉产生糊化。此糊化的面糊称为汤种。...

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2016-05

开烘培店基础知识-专用名词学习

开蛋糕店，面包房，基础的知识需要知道。下面是常见的烘培专用名词，以后在学习烘培知识时遇到这些词就了解了。打发：打发这个动作几乎在所有的西点烘焙当中都要用到，是指将材料以打蛋器用力搅拌，使大量空气进入材料中，在加热过程当中使成品膨胀，口感更为绵软。一般如打发蛋白、全蛋、黄油、鲜奶油。一般在打发蛋白、鲜奶油中我们常常还会看到湿性发泡或干性发泡这样的词，它是指我们要将材料打到一种什么样的程度。...

09
2016-05

二手水果保鲜柜能买吗？哪里卖二手水果保鲜柜

作为专业制冷设备厂家，经常被客户咨询有没有二手水果保鲜柜卖，哪里能买到二手水果保鲜柜。在网上也有不少网友咨询二手水果保鲜柜能买吗？哪里卖二手水果保鲜柜。下面优凯冷柜从专业角度，来分析下能不能买二手保鲜柜，在哪里卖二手水果保鲜柜。一、水果保鲜柜作为商用冷柜，工作环境不哪家用冷柜产品，使用强度也大，基于这个原因，商用冷柜使用寿命在8年左右不会有家用冷柜那么长。这样在购买二手水果保鲜柜时，就要考虑...

06
2016-05

超市便利店买冷藏展示柜注意事项

超市，便利店一直是创业、投资的理想选择，不管大小超市便利店，冷藏保鲜柜都是必不可少的设备。水果，蔬菜，乳品，饮料，都离不开冷藏保鲜设备。尤其是随着夏天的到来，温度升高，冷藏保鲜设备需求更加明显。选择合适的冷藏保鲜柜，也是开超市便利店不得不面对的问题。　　超市冷柜中，冷藏保鲜柜一般2～8度，而需要低温的冷冻柜，则在零下18度以下。根据经营需要，选择合适的超市冷柜很重要。对于超市和便利店来说，冷...

05
2016-05

直冷型超市冷柜如何除冰

天气转热，超市冷柜的使用强度开始加大，对于直冷型超市冷柜，结冰是常见现象，但是要及时清理，否则会影响超市冷柜的制冷效果，也会增加冷柜的耗电量，下面介绍下直冷型超市冷柜如何除冰。超市冷柜除冰时，首先将温度补偿调至0,然后关掉冷柜,没有温度补偿的超市冷柜直接关闭，拔掉电源。除冰前要先把超市冷柜里的食品及抽屉等物全拿出来，让里面的霜自然融化，也可以喷热水或用热抹布擦干，然后复原即可。除冰后，要把超...

03
2016-05

开烧烤店系列知识之一开烧烤店要多少成本

之前说到开烧烤店的选址问题和所需设备问题，今天说说大家关心的成本问题。开烧烤店有多种形式，有的是全部在店面里经营，这种成本比较高，另一种是露天经营，店面不作为主要经营场所，这种最普遍，也最有气氛，还有就是流动性质。针对不同的经营形式，分别说说开烧烤店要多少成本。开烧烤店有固定经营场所的成本。主要有以下方面：租金成本，装修成本，烧烤设备成本，冷藏设备成本，人员工资成本，其他配套设备比如桌椅板凳...

03
2016-05

开烧烤店系列知识之二开烧烤店选址技巧

夏季是烧烤生意旺季，烧烤也成为很多创业者的选择。开烧烤店，选址是创业成功与否的基础，好的地址可以未创业先成功一半。开烧烤店怎么选址呢？开店做生意，都知道要选择人流量大、人气旺的地段，但是对于烧烤来说，是不是只要人流量大的地段就一定适合呢？下面说说开烧烤店选址技巧。第一、可以肯定一点，人流量大的开烧烤店的必要因素，却不是充分的因素。比如繁华商业区和生活聚集区，两者人气都旺，如果要在这两者选一处...

03
2016-05

开烧烤店系列知识之一开烧烤店需要什么设备

开烧烤店系统知识之一开烧烤店需要什么设备夏天是烧烤生意旺季，随着生活水平提高，人们都喜欢在炎炎夏日吃着烧烤，喝着冰啤酒。很多创业者选择烧烤作为创业项目后，却不知道开烧烤店需要什么设备，下面介绍下开烧烤店需要什么设备，给有需要的朋友一个参考：一、烧烤设备烧烤设备是开烧烤店必备设备。主要有以下大小设备：烧烤炉：用于烧烤各类食物。参考规格参数（也可能根据自己需要购买合适的尺寸）：炉高25CM 宽2...

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2016-04

小超市要哪些冷藏柜？

天气渐渐炎热，经营超市，便利店的朋友们，可以给店里增加几样冷藏设备，丰富经营品种，下面介绍几种小超市，便利店常见的冷藏柜：第一、冰柜，雪糕柜。主要放冰棒，雪糕。直冷型比较多，便宜，实用，缺点时需要定期除霜，功能有限。第二、饮料展示柜。小超市和便利店里，饮料展示柜是最必不可少的冷藏设备。夏天里需求量最大的冷饮料，冰啤酒,矿泉水没有饮料展示柜可不行。小的有单门饮料展示柜，对于大些的超市，便利店，...

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