优凯冷柜-冷藏柜|保鲜柜|冷冻柜|展示柜-厂家批发价格-超市|便利店|水果店|餐厅厨房整体解决方案

28
2016-07

1、先进先出的鲜度原则：日配商品在仓库码放必须标明生产日期，以便在出货时能做到保质期越短越先出货，避免造成商品鲜度下降、增加损耗。2、定期进行质检：日配商品除了保质期是一种鲜度依据外，其贮存温度也是影响鲜度的重要因素。此外每日必须进行质量检查：真空食品是否已脱空；牛奶、果汁纸盒是否漏气，开始发酵、膨胀；这些都可造成鲜度不良，必须严格筛检。3、日配商品鲜度最佳贮存温度品项标准温度牛奶、果汁、乳...

26
2016-07

热带水果之王榴莲和热带水果之后山竹介绍

在这些水果中，有两种水果被誉为热带水果之王和热带水果之后，就是榴莲和山竹。这对国王和王后虽然也可以说是夫唱妇随，但却有着截然相反的性格，国王脾气暴躁，而王后冷静温柔，并能以柔克刚。　　热带水果之王——榴莲　　榴莲素有热带水果之王的美誉，盛产于马来西亚和泰国，在柬埔寨、老挝也有种植。榴莲马来语称为Durian，华侨将其译为榴莲。榴莲树可生长五六十年，每年...

26
2016-07

超市熟食鲜度经营管理规范

熟食经过二次加工后。保存期限相对变短，为求控制熟食的品质，保持新鲜度，提高形象，提高销售量，卖场务必对熟食的鲜度管理严格控制。1、分类存放、先进先出原则熟食品与半成品、原料要分开存放，不要混合在一起，以免熟食品受到污染。商品进仓库后要标明日期，保证做到先进先出，例如：今天到货商品先不要急于陈列，先到仓库检查一遍是否前一天还有剩余商品，若有，先把前一天的商品上排面，然后再陈列今天的商品。补货...

23
2016-07

超市水产品的鲜度管理

水产品在捕捞出水后，大部分都不能及时处理，比较容易腐败变质的内脏及鱼鳃等，就会随着水产品一起运送。捕捞的时候，水产品由于挤压和挣扎，其体内或体外都极易受伤，即使将水产品作低温保存，对水产品产生作用的水中细菌仍然会侵入肌肉使水产品的品质变坏；再加上产品本身的肌肉组织、成分、特性都比陆上动物脆弱，容易受伤，鱼鳞易脱落，细菌极易从受伤部位入侵。另外由于水产品的体表普遍都带有黏液，更加容易助长细菌的...

22
2016-07

超市肉类制品鲜度管理规范

肉类制品的鲜度管理非常重要，只有良好的鲜度管理才能获得消费者的肯定，满足顾客需要，促进肉类的销售，提高营业额，否则只会增加损耗，现将超市肉类制品鲜度管理规范分析如下：1、肉类鲜度管理应从选择原料厂商开始一般要选择有规模、有制度的正规厂商，其肉类质量、运送效率和屠体货源都要有保障，故牛、羊肉的冷冻原料应选择规模较大的贸易商；猪肉、家禽等冷藏原料肉，则选择具有优良肉类制品的厂商，这样才能使原料鲜...

21
2016-07

夏天吃什么水果好，夏天适合吃什么水果养生

通常来说，不管什么季节，时令水果都是比较好的选择。下面看看夏天吃什么水果好，夏天适合吃什么水果养生：西瓜夏令主要水果之一。中医常以西瓜皮(又称西瓜翠衣)、西瓜瓤及西瓜霜(将芒硝置入西瓜中，渗出的浆汁形成的结晶)入药。性味甘，寒。入心、胃、膀胱经。功效解暑除烦，生津止渴，利尿降压。可用于夏天热盛，汗出伤津，心烦口渴，小便短少。对胃热牙痛、高血压等也有一定疗效。柠檬含有丰富维生素C的柠檬能够促进...

19
2016-07

乳酸菌价值高，冷藏保鲜少不了风幕柜

乳酸菌制品广受讨论，除了其本身营养健康等特点外，产品开发也促使乳酸菌市场的扩大。在乳制品生产技术和设备的支撑下，市场走势持续良好状态，对灭活乳酸菌的需求也正在激增，这就涉及到乳酸菌的保存问题，同时刺激了冷藏保鲜柜企业，来迎击巨大的市场竞争瓜分盈利。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品...

21
2016-07

超市蔬菜水果区商品鲜度日常经营管理

一、蔬菜水果鲜度变化的特点蔬菜水果等农产品对有效吸引客流有很大作用，也是生鲜区中最难经营管理的部门，其中，怎样有效延长商品的货架寿命并保持鲜度是最重要的问题之一。1、生长：即使已采摘下来蔬菜水果的生长仍未停止，它还在消耗自身能量继续进行发芽→开花→结子→枯萎这一过程。抑制其生长需要低温环境使其新陈代泄减缓。如土豆等根茎类，若温度过高便会发...

18
2016-07

超市生鲜鲜度管理及生鲜商品保鲜基本方法

一、鲜度管理1、鲜度管理的目的保证生鲜商品在卖场及加工间都能处于最佳卫生状态下，使商品的寿命更长、价值更高，从而提供给顾客最新鲜的农副产品。2、鲜度管理的重点如何长时间保持生鲜商品的鲜度，以确保商品品质不受损失，这是顾客放心购买的关键，只有具备良好的现场作业管理与良好的保鲜专业技术才能确保生鲜商品的鲜度和质量。二、保鲜方法（一）卫生管理是生鲜商品鲜度管理的关键细菌滋长是导致生鲜商品鲜度下...

15
2016-07

超市生鲜管理部门岗位工作职责

生鲜管理手册的主要使用对象为单店或者店铺数量较少的大型综合超市，因此本着营采分离，三权分立的原则，与今后大规模连锁经营相衔接，并在机构人员编制相对精简运作基础上设置以下生鲜管理机构。一、生鲜管理部门1、营运部门的生鲜部 (1) 在公司营运部门的统一管理下，督导、规范、规划及落实各有关生鲜部门的店内营运管理工作。 (2) 协助调整商品陈列，对提高销售额提出合理化建议。 (3) 协助降低营运成本...

13
2016-07

中医认为不同体质的人吃水果有不同的讲究

中医认为食物进入体内会产生寒、热、温、冷的作用。因此，每种水果都有它的个性。中医强调均衡、阴阳调和，所以体质偏热的人要多吃寒凉性的食物，体质偏寒的人，自然多吃温热性的食物，吃水果的原则也一样。中医认为，热性水果指的是热量密度高、糖分高的水果。这样的水果吃下去，容易上火，身体能量会增加。相反地，热量密度低、富含纤维，但脂肪、糖分都很少的水果，就属于寒性，这样的水果吃下去，纤维和水分会占据肠胃空...

13
2016-07

超市生鲜区经营7点注意事项

超市生鲜区比较特别，卫生状况比不上其他经营区域。但是必需具备干净、清洁、美观、舒适、产品新鲜、品项齐全、价格合理、丰富、安全卫生，这样才能吸引顾客，增加顾客的购买欲望。下面重点从以下几个方面讨论超市生鲜区经营7点注意事项：一、超市生鲜区要干净卫生提供给顾客一个洁净、舒适的购物环境，让顾客有一个愉快的购物心情，这是最基本的要求。提供安全、新鲜、卫生的商品，其先决条件，除进货质量保证，生鲜操作间...

« 上一页 [1] ... [53] [54] [55] [56] [57] [58] [59] ... [85] 下一页 »